Tarte meringuée à la rhubarbe

Apprenez à préparer une tarte meringuée à la rhubarbe. 

Ingrédients pour 10 personnes :

• 1 pâte sablée - 700 g de rhubarbe - 150 g de sucre
  
  
• 4 oeufs
  
  
• 500 g de fromage blanc
  
  
• 2 blancs d'œuf - un peu de cannelle

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe dans une cocotte.

Saupoudrez de 50 g de sucre et ajoutez un verre d'eau. Faites cuire à feu vif pendant 10 min en remuant de temps en temps.

Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Une fois la rhubarbe cuite, recueillez-la à l'aide d'une écumoire et répartissez-la sur la pâte sablée.

Préparez la créme en mélangeant le fromage blanc, le reste de sucre et les œufs. Versez-la sur la tarte. Enfournez pendant 25 minutes.

Une fois cuite, battez les blancs en neige ferme, étalez-les sur la tarte et saupoudrez d'un peu de cannelle. Remettez au four sur "grill" pendant 5 min (attention : surveillez !).

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